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オリーブミュージアム - 16
 
食品としてのオリーブとオリーブオイル

食料を集めていた先史時代に間違いなく人類はオリーブに出会っていた。発掘されたこの時代の集落遺跡から完全なオリーブの種が見つかっている。遺跡物と文字板線形Bからわかる情報からミノア文明やミコノス文明の食習慣に取り入れられ、古代ギリシャでも主要品であったことがわかっている。当時の著者達はいくつかの食用オリーブの種類と消費する為の下ごしらえと保管の方法と栄養価について記述している。最もよく知られている品種はkoly…
     
オリーブミュージアム - 15
 
オリーブオイルの用途と有用性

オリーブの木とその製品

長年、オリーブの木はギリシャの経済や社会生活において最も重要な位置を占めていた。なぜならその木や葉から実に至るまで、そしてそれらからできる製品は全て公私に関わらず広く様々な活動において活用することができるからである。

木は燃料として利用され、またその耐久性を活かして道具や家庭での器具、家具を作るためにも利用された。古代、神の彫像はオリ…
     
オリーブミュージアム - 14
 
20世紀前半、特に二つの世界大戦の期間には大きな産業的関心事項であるオイルにおいて3つの全ての工程においていくつかの試みがなされた。しかし、農業生産が低水準で、必要な機械と装置の更新のペースが非常に遅かった為、その試みは報われず短命に終わった。

同じ時期、20世紀初めに始まった生活協同組合を創設する活動が活発になった。オイルを搾汁するためにオイル生産者が支払わなければならなかった高い費用がその設立をうながした。その費用は搾油されたオリーブオイルの…
     
オリーブミュージアム - 13
 
新しいギリシャ国家の経済におけるオリーブオイルの役割

新たに独立をはたしたギリシャが統治国家となると(1830年)、すぐにオリーブの栽培を促進する手法が導入された。その結果、オリーブの木の数とオリーブオイルの生産量は飛躍的に増加した。同時に、ギリシャでの人口増加とそれに伴う市場の広がりと北西ヨーロッパの国々の急速な産業化により、オリーブオイルの需要の増加と貿易の拡大がおこった。

全てのオイル生産地では商人、仲買人、問…
     
オリーブミュージアム - 10
 
ヴェネチアとトルコの支配下の時代におけるギリシャ経済にとってのオリーブオイルの役割

ヴェネチア共和国にとって、オリーブオイルはワインや小麦、塩と同じように大きな需要のある商品であった。オリーブオイルの取引には大きな利ざやがあり利益を生み、結果として大きな課税の可能性があるということで関係者はその交通輸送を管理された。特に14世紀終わりに飛躍的に発展した石鹸製造における産業生産での使用でオリーブオイルの取引量はさらに増加した。
     
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