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オリーブミュージアム - 5
 
古代におけるオリーブとオリーブオイルの役割

オリーブの栽培とその生産品についての歴史的情報はより充実し、文書からだけではなく絵画や考古学的痕跡(陶器上の絵、彫刻、コイン等)からも得られている。野生と栽培品種の両方のオリーブについて述べられている古代ギリシャ時代とローマ時代の文書には、オリーブの栽培(繁殖と収穫の方法とその適切な時期、オリーブオイルの種類と品質の等級、食用オリーブとその調整と保存工程、等)についての最初の歴史的記述が現れる。
     
オリーブミュージアム - 4
 
線形文字Bの石板の調査からオリーブの実を意味する二つの異なる表意文字のグループがみつかり、これらの表意文字に関連する名詞は野生のものと植林されたもの両方の木からとれるオリーブの実の存在を示している。この記録と、オリーブが人々の食物の一部となっていたことを示す痕跡とこの時代を代表する絵に栽培されたオリーブの木の外観が描かれていること(ヴァフィオ金属カップ、クノッソスやピロス宮殿のフレスコ画)から最初の栽培品種が現れたのはこの線形文字Bの古文書が描かれた時代であったということがわ…
     
ギリシャ旅行記 - 2
 
途中、山中のパーキングエリアで休息。様々なサラダがショーケースに並んでいて、試しにこのサラダを食べてみることに。ショーケースの横にはオリーブオイル、ビネガー(酢)、オレガノ、塩がトレイに置かれており、自由にかけて食べる。ギリシャの人々は本当にこのサラダが好きでどんな料理の時もまずこのサラダを必ず注文する。ドレッシングは一切使わずオリーブオイルをたっぷりとかける。サラダを食べるためにオリーブオイルをかけるのか? オリーブオイルを食べるためにサラダを食べるのか? というくらいサラ…
     
オリーブミュージアム - 3
 
オイルを抽出する設備の跡や、巨大宮殿の貯蔵庫や難破船から見つかった貯蓄の為の大きな土器のかめ(pseudo stomps amphorae とpithoi)も発掘されている。土器のかめの中から見つかった有機物(完全なオリーブの種子や明らかな食物跡)にもオリーブ栽培の痕跡が認められる。

発掘品や記述からオリーブオイルの生産と取引について非常に多くのことが分かっている。大量のオリーブオイルが宮殿の貯蔵庫に運びこまれ、作業所、神聖な地域、神の神殿といっ…
     
オリーブミュージアム - 2
 
ギリシャではオリーブの木は青銅器時代初期(紀元前3000年)から栽培され、青銅器時代後期(紀元前1600〜1100年)には広範囲に広がっていた。この時期の後半、とりわけ紀元前13世紀以降はクレタ島を中心にマケドニア、北西・南西ギリシャの地層中のオリーブの花粉が増加していることがわかっている。

オリーブの栽培がギリシャのどの地域で本格的に始まったかはわかっていないが、クレタ島がその先駆けであったのではないかと推測されている。クレタの気候と地形、島の…
     
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